Min egen version af den thailandske yam neua, Thai beef salad.
Jeg foretrækker salaten med reel salat i, da jeg som regel ikke spiser ris til. På den måde kan salaten udgøre et helt måltid i sig selv. I min familie er yam neua dog altid en del af et større måltid! Og rigtig ofte kommer den på menuen, fordi vi har en rest oksekød til overs fra dagen før.
Som hovedret til 2 personer skal man bruge:
2 entrecôtes eller anden mørt oksefillet
en agurk
en håndfuld tomater, gerne San Marzano
en bakke feldsalat eller anden salat
et rødløg
Dressing:
fiskesauce
citron- eller limesaft
lidt vand
tørret chili
Skyl salaten og riv i mundrette bidder. Halvér tomaterne. Fjern kernerne fra agurken og skær i skiver. Rødløget skæres ligeledes i tynde skiver.
Steg bøfferne, jeg steger mine medium rare.
Rør dressingen, som regel dobbelt så meget fiskesauce som citrussaft. Chili som du foretrækker. Smag til!
Bland alle ingredienserne i en stor skål og lad det trække i en halv times tid. Drys med masser af frisk koriander, (ikke med på billedet).