Jeg er vild med quinoa! Fantastisk proteinrigt korn, der smager blidt og let sødt. Lige så let og hurtigt at tilberede som ris og lige så mange anvendelsesmuligheder. Her i en let og sprød salat. Brug hvad du har i køleskabet. Jeg havde ærteskud til overs fra Nytårsaften, og rejerne var også en rest, der skulle bruges
Til en omgang middag eller to små portioner frokost:
1 dl kogt quinoa
2-3 gulerødder
en håndfuld ærteskud
2 spsk laktosefri friskost naturel
1 spsk Alpro yoghurt naturel
et drys frisk timian
salt og peber
evt. rejer
Gulerødderne skrælles og skæres i skiver og ærteskuddene vaskes og skæres i mundrette stængler.
Rør dressing af friskost, yoghurt og timian. Smag til med salt og peber.
Bland hele molevitten og NYD!